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專(zhuān)業(yè)農業(yè)機械制造、銷(xiāo)售 主營(yíng):高、低溫烘干機、低溫烘干房等

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關(guān)于殺青機的簡(jiǎn)單介紹

發(fā)布時(shí)間:2019-09-10 瀏覽量: 作者:百度百科 來(lái)源:百度百科
  目前,市場(chǎng)上的茶葉、金銀花等殺青工作主要通過(guò)殺青機完成。殺青主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,防止烘干過(guò)程中變色。同時(shí)散發(fā)青臭味,促進(jìn)良好香氣的形成。以下是關(guān)于殺青機的原理介紹。
  
  1、殺青機介紹:殺青機是利用物料自身水分形成蒸汽環(huán)境,在加上高頻的震蕩作用,殺青效果好,物料色澤鮮艷,同時(shí)在殺青環(huán)節蒸發(fā)掉10%的水分,節省了后續烘干成本。殺青完畢,再經(jīng)微波烘干一次完成成品,干花干度均勻,色澤青翠,完全不破壞和改變物料營(yíng)養成分,同時(shí)具有殺菌功能,經(jīng)微波烘干的金銀花含菌量完全可以達到食品Q(chēng)S認證要求的衛生標準。微波廠(chǎng)家告訴大家:據實(shí)際測算,微波烘干4.5斤鮮花可出1斤干花,干出率比晾曬法高出8%。殺青是指通過(guò)高溫或者其他方法破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,防止烘干過(guò)程中變色。同時(shí)散發(fā)青臭味,促進(jìn)良好香氣的形成。
  
  2、殺青主要過(guò)程:微波殺青機外部結構與常規微波干燥設備類(lèi)似;主要是其微波腔體內設置了物料水汽抑制裝置。使物料在微波作用下蒸發(fā)的水分子在一定范圍內得以保留形成殺青環(huán)境,微波能快速升溫到酶鈍化溫度(60℃-80℃),經(jīng)過(guò)3-5分鐘的微波照射就可以完成高品質(zhì)殺青處理。
  
  3、殺青全面作用:殺青是茶葉、金銀花、鮮花加工的第一道工序,殺青的目的在于利用高溫破壞多酚氧化酶的活性,抑制其氧化紅變,固定鮮葉翠綠的品質(zhì)。殺青同時(shí)伴隨著(zhù)水分的蒸發(fā),揮發(fā)低沸點(diǎn)芳香物質(zhì),顯露清香。殺青升溫速度快,溫度均勻,熱效率高,殺青時(shí)間短,殺青品質(zhì)高等特點(diǎn)。僅需要用電能就可以運行,對環(huán)境無(wú)任何污染。殺青機作為一種新能量處理方式已在于我國多個(gè)省市用于茶葉和金銀花殺青烘干,提高了茶葉品質(zhì)檔次,取得了明顯的經(jīng)濟效益。
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